CAPOCOLLO

CAMPANO

Salume ottenuto dal taglio della coppa di suino disossata e sottoposta al tradizionale metodo di salagione e successivamente lavata con il vino; solo dopo essere stata ben asciugata, viene insaccata in budello naturale e legato a mano. Viene lasciato per un lungo processo di stagionatura che va dai 90 fino ai 180 giorni, terminati i quali, vengono selezionati i migliori e lasciati ad un ulteriore periodo di affinamento per entrare a far parte di diritto tra i salumi della nostra riserva.

IngredientiCarne suina, sale, spezie in budello naturale.

Svuota

CARATTERISTICHE

Peso medio1.4/3.0 kg
GranaMedia
Stagionatura standard90 giorni

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